【早安健康／曾啟翔整理編輯】根據台灣國民健康署公布的最新版國民飲食指標中，成人一天所需的蔬菜攝取量為300公克，你有吃進足夠的蔬菜量嗎？
300公克，看起來很難達到，尤其是現在的飲食習慣，多數人喜歡吃肉勝過於吃菜，所以這裡要教大家的是，如何在不知不覺中，吃下極大量的蔬菜卻又不失美味。
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如何在不知不覺中吃進大量青菜呢？
要介紹的方法就是，義大利麵，因為義大利麵沒有規則，做起來輕鬆，且也是大多數人可以接受的一種料理，可以選擇將蔬菜製成醬汁，或者也可以讓蔬菜當成配料，各種做法都不失美味。
搗碎後加入醬汁
南瓜和番茄是非常適合此種做法的食材，其甜味和酸味增加了味道的豐富性，先經過簡單調味後搗碎，並加進醬汁中，再加上義大利麵，就可以直接吃了。
用果汁機打成醬汁
把蔬菜和煮麵水、豆漿或牛奶倒入果汁機中打勻，口感滑順的蔬菜昔就完成了！
大量燉煮
水分多的醬汁或湯，最適合用來燉煮各種蔬菜，在燉煮的時候蔬菜體機會變小，會讓你覺得300公克好像也沒想像中這麼多。
平底鍋拌炒
在現代人忙碌的社會，時間就是金錢，想要快速上桌，義大利炒麵便是個很好的選擇，較硬的蔬菜先切絲或切薄片，加點煮麵水一起拌炒，再加上適當調味，義大利炒麵就可以上桌了。
整顆擺盤
對於蔬果不排斥的人，也可以嘗試這樣吃，將醃過的番茄或加熱後的洋蔥直接擺在麵上，大口的吃麵，健康又不失美味。
蔬菜昔
材料：小松菜4株、青花菜1個（小）、豆漿3杯、味噌4小匙。
作法：
１、 小松菜略切成塊。青花菜切成小朵後汆燙。
２、 把1步驟東西加上豆漿及味噌倒入果汁機之後打勻。
３、 用平底鍋加熱，加上鹽和胡椒調味，與義大利麵拌一拌就可以吃了！
這只是其中一種蔬菜昔的作法，醬料要冷吃、熱吃都可以，蔬菜的種類及份量都可以依自己的喜好作調整。
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資料來源：《一盤吃下1/2日必需野蔬 大滿足義大利麵》
作者：吉田宏介、牧野直子
出版：三采