你不知道的小技巧！牛津大學：用這個餐具不怕吃太多

文／台大醫院新竹分院營養室主任 歐陽鍾美
你知道嗎？使用紅色的盤子裝盛食物來吃東西，對於想要享受美食的人來說，可能是最不討好的顏色，會讓人食不下嚥。根據目前英國 Oxford 大學最新的研究表示，刀子、叉子或者是餐盤等餐具的顏色、尺寸大小⋯⋯等等，都會影響進食者的食慾，這個研究刊登在 Flavour 期刊上。

這個研究的主導者、同時也是心理學家的 Charles Spence 表示，研究中發現，紅色的餐具有抑制食慾的功效，對於正要節食的人來說，是很理想的餐具顏色，但是對於想要大塊朵頤的人來說，就不是很理想了。研究人說也說：「紅色盤子應該讓必須限制食量的人來使用，就會達到效果，對於那些已經體重過輕的人而言，紅色不太適用，盡量不要使用紅色系的餐盤來吃東西。」

Charles Spence 表示這個研究發現了使用刀子來品嚐各種口味的起司，比起使用叉子或者是用牙籤來吃起司，嚐起來的味道要比較鹹一點。另外，如果使用淺色系的塑膠湯匙來吃優格，就會感覺優格比較綿密，同時也會覺得這個優格是比較高檔的優格。

Charles Spence 說明， 研究會有這樣的結果，是因為食物在入口之前，大腦已經先做評估和評斷，因此，會影響我們整體的進食經驗。所以，如果你想要大快朵頤、享受美食的滋味時，記得不要使用紅色的餐具，包括裝盛食物的碗、盤子、甚至是刀、叉⋯等等的餐具；而若是想要節食、減肥的話，就可以透過紅色餐具來進食，也許對減肥是有幫助的。