消水腫、降血壓的黑豆水！3招「加料」還能抗老解便秘

【早安健康／蔡經謙報導】咖滋咖滋嚼不停，黑豆不僅是綜合堅果的常見素材，單吃也清脆爽口，此外，還可做成堅果飲品，受不少民眾喜愛。除了單純吃黑豆之外，或許喜愛黑豆的民眾也可將黑豆煮成「黑豆茶」，專家指出，不僅富含抗氧化作用，還可以改善血糖、消除水腫！

黑豆的種子皮為黑色為其特徵，之所以會造成這個現象，是因為種子皮中含有一種天然色素多酚「花青素」（anthocyanin）。以花青素為始，黑豆中富含著豐富的營養。除了花青素外，秋津醫院院長秋津壽男受訪指出，黑豆中還含有鉀、鈣、鐵等微量礦物質及維生素。由於花青素容易溶於水、耐熱，因此喝黑豆茶能更有效率地吸收，他自己已持續10年每天飲用黑豆茶，推薦民眾一天適量飲用3～5杯。

黑豆的5大健康效果，透過花青素促進血液流動解決各種問題

虛冷與水腫

秋津壽男指出，花色素苷有強力的抗氧化作用，對預防老化有所幫助，此外，也可以對改善血液流動、解決身體虛冷及水腫等煩惱抱有期待。而黑豆水中微量的鉀也對排出體內水分，消除水腫有所助益。

促進脂質代謝、降低膽固醇、降血壓

除此之外，若是習慣自己煮黑豆水的時候，或許會發現加熱時會有大量的泡泡產生。秋津壽男表示，這些泡泡是能促進脂質代謝的「皂素」（皂苷、saponin），因此「不要」將其去除為其重點。

食療養生專家王明勇也曾撰文指出，皂苷最具抑制脂肪生成的作用，黑豆味甘性平，入腎經，能幫助減少壞膽固醇，增加好膽固醇。

日本野崎診所院長野崎豐也表示，透過其維生素E、鉀、鎂等成分的功效，還有降血壓的效果。

幫助酒精代謝，預防宿醉

由於黑豆茶能達到促進血液流動，因此也具有幫助肝臟代謝酒精的效果。其次，黑豆茶中含有的維生素B1也對分解酒精有所助益。因此秋津壽男表示，對預防宿醉也相當有效。

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黑豆茶喝膩了！和這些食物搭配更加分

雖然單純喝黑豆茶以好處多多，不過若是在其中增添一些其他食材的滋味，不僅可以多做變化，避免發生喝膩的狀況，也可以得到其他的食物效果。日經新聞採訪秋津壽男的文章推薦了3種可以和黑豆茶一起搭配的食材：

黑豆茶+可可粉（一大匙）

透過這個組合，可以得到黑豆與可可所蘊含的兩種類多酚效果。可可鹼香氣也能幫助放鬆效，十分建議在休息時間飲用。若想要甜味的話可以適量添加蜂蜜。

黑豆茶＋優格（一大匙）

優格加入黑豆茶中，可以讓其喝起來變得溫和醇厚且順口。由於其富含維生素與乳酸菌，不僅可以改善腸內環境，也可以期待消除便秘的效果。

黑豆茶＋椰奶（20～30ml）

椰奶富含不易形成體脂肪的中鏈脂肪酸，黑豆的甜味與椰奶的醇厚味道互相搭配，香氣十分得宜，更能獲得飽腹感。

參考資料:

1. 女性にやさしい黒豆茶　アンチエイジングと冷えに効果
2. 黑豆抗衰、黑糖止痛！益肝補腎的黑4寶
3. 父母高血壓，醫師特製「黑豆水」降血壓，白髮黑回來！

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