鈣質多43倍！中年後，來碗鯖魚味噌湯防骨鬆、救貧血

【早安健康／張承宇報導】骨質疏鬆、貧血都是女性以及年長者特別容易出現的問題，其中貧血嚴重時可能會使認知功能降低，甚至造成腦神經受損、退化，骨質疏鬆則可能導致跌倒、骨折、臥床不起。日本知名管理營養士推薦一道「鯖魚味噌湯」，透過食材中豐富的營養素，就可能同時幫助防止貧血以及骨質疏鬆，幫助促進女性及長輩們的健康！

超簡單料理「鯖魚味噌湯」同時幫助防骨鬆、貧血

著有多本健康食譜的日本料理研究家、管理營養士村上祥子表示，魚罐頭料理是料理教室經常出現的類型之一，由於使用方便、營養豐富，十分受到學員的歡迎。其中村上祥子推薦的一道「鯖魚味噌湯」，就有預防骨質疏鬆、貧血的好處。

日本早稻田大學教授、食品藥理學專家矢澤一良表示，鯖魚罐頭的骨頭已經煮到很軟、可供食用，且其鈣質約是新鮮鯖魚的43倍之多，能補充更多的鈣。村上祥子更指出，鯖魚中也含有維生素D，有助於鈣質吸收，讓預防改善骨質疏鬆症的效果更好。

此外，對於有貧血問題的人，鯖魚的血合肉具備了有「紅色維生素」之稱的維生素B12，同時也含有豐富的鐵質，有助於產生血液。

台灣前食藥署署長姜郁美則曾在受訪指出，根據台灣食安相關法律規定，罐頭中不得添加防腐劑，建議民眾注意避免購買密封不良、生鏽、變形膨脹的罐頭即可；林口長庚臨床毒物科護理師譚敦慈則在健康節目中強調，罐頭湯汁含鈉量高，應避免飲用或用來拌飯。

防骨鬆救貧血！鯖魚味噌湯5分鐘輕鬆上菜，下一頁分享食譜給您