想長期維持理想體重，低卡飲食並不周全，因為它會減緩新陳代謝，還可能讓人暴飲暴食，
最有效的方法是建立起以蔬果豆類為主的飲食習慣，絕對會比減肥餐好用。
知名醫學教授尼爾．柏納德(Neal Barnard)擬定一套有效控制體重：
1. 設計一套以穀物、蔬菜、水果和豆類為主的菜單：上面四種號稱為「新四大類食物」，能讓你在不用辛苦計算熱量的情況下，有效瘦身、維持身材，而且可以大幅降低罹癌風險！
2. 米飯攝取量要豐盛：很多人認為碳水化合物會導致肥胖，但其實它本身的熱量很低（每公克只有4卡），只有在上面加了油膩配料時，才會變成高熱量食物，因此可以多攝取米飯、碳水化合物，讓它們促進身體代謝、加速燃燒熱量！
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3. 蔬菜的份量要豐富：根據研究，最有效控制體重的方法仍舊是蔬食，因為以蔬菜為主的餐點，所攝取的脂肪量遠低於一般含有肉類的餐點，所以建議多吃蔬菜，像胡蘿蔔、新鮮的綠色蔬菜和黃瓜。
4. 避免攝取所有動物性產品：同理，餐盤裡的動物性產品越多，攝取碳水化合物、維生素、纖維質等機會就會越少，進而無法有效維持體重，而且不論是哪種肉，都是由脂肪和蛋白質組成的，所含的熱量自然也很可觀。
5. 把蔬菜油的用量降到最低：蔬菜油雖然不含膽固醇、飽和脂肪量也較少，但是它的熱量和其他脂肪相較是一樣的（每公克有9卡的熱量），所以還是盡量減少蔬菜油的用量吧。
6. 養成固定運動的習慣：除了控制飲食外，運動對於瘦身也是很重要的，建議每天走路半小時，或是以其他活動量相當的運動代替。
資料來源：
《史上最有感，扭轉疾病的新4大好食物：3週扭轉壞體質，讓你吃不胖、不早老、遠離文明病》
作者：尼爾．柏納德(Neal Barnard)
出版社：柿子文化
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