【早安健康／謝英彪（南京中醫藥大學教授、南京市中醫院主任醫師）】
「飲食營養合理，選用食物得當，重視飲食保健，完全可以預防、減少和對抗癌症。」這一觀點已經得到科學研究的證實。據國外權威研究機構統計，正確的預防可使癌症發病率降低35％。癌症患者單純地使用化學藥物及放療，療效只有20％，如果改善膳食、增加營養，進行食物療法，其療效可以提高到50％。家中若有癌症患者，一定要注意改善患者以及全家人的飲食習慣。
不吃任何可能致癌的食物，增加身體的抗癌能力是飲食防癌的最基本兩個原則。在飲食選擇上，應注重以下幾點：
防癌抗癌，從家中的餐桌開始
「飲食營養合理，選用食物得當，重視飲食保健，完全可以預防、減少和對抗癌症。」這一觀點已經得到科學研究的證實。據國外權威研究機構統計，正確的預防可使癌症發病率降低35％。癌症患者單純地使用化學藥物及放療，療效只有20％，如果改善膳食、增加營養，進行食物療法，其療效可以提高到50％。家中若有癌症患者，一定要注意改善患者以及全家人的飲食習慣。
不吃任何可能致癌的食物，增加身體的抗癌能力是飲食防癌的最基本兩個原則。在飲食選擇上，應注重以下幾點：
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- 食物要滿足人體所需要的足夠營養素，可以維持患者良好的營養狀態，增強人體的免疫功能，使體能可以支持抗癌的治療。
- 患者體質存在差異，而且所患腫瘤性質不同、部位不同、治療方式和所處的病程不同，臨床所見的症狀差異也極大。因此，食物的選擇和搭配也要因人、因時、因病而異。
- 多吃新鮮的蔬菜和水果，以及豆類、菌、藻類食物。改變單純以精米精麵作主食的習慣，適當搭配粗食，如全麥麵粉、玉米粉等。飲食中增加堅果類食物，如核桃仁、松子等。
- 肉類食品中增加魚類，同時經常飲用優酪乳，最好是低脂或脫脂優酪乳。
- 患者應禁煙、酒，少食辛辣生冷、油膩肥甘食品。蝦、蟹等食物可能會引起腫瘤細胞生長，導致舊病復發，應少食或忌食。
洋蔥
抗癌指數★★★★★
防癌功效
洋蔥中含有大量抗變異原性物質，這種物質能抑制致癌物變異原性的產生；洋蔥所含的微量營養素硒是一種強抗氧化劑，能促進人體產生大量穀胱甘肽，癌症的發生率就會大大降低。硒還能抑制癌細胞的分裂和生長，能使致癌物的毒性降低。洋蔥含有的「槲黃素（Quercetin）」是目前已知的天然抗癌物質之一。
抗癌實證
- 實證1
洋蔥富含維生素B群，維生素B群已被證實有抗癌防癌作用，可阻止化學致癌物的致癌作用。 - 實證2
有專家認為，洋蔥可作為菸草尼古丁中毒的解毒劑，能減少尼古丁的致癌性。
消癌吃法
將洋蔥洗淨，切成細絲，放入砂鍋，加水煎煮10分鐘，停火後調入蜂蜜，拌勻，能有效輔助治療胃癌。
切洋蔥前，將菜刀在冷水中浸一會兒，切時眼睛就不會被刺激得流淚。洋蔥性溫，味辛辣，陰虛火旺、容易上火的人須慎食。
食療權威的雙效飲食對策
防癌抗癌、益氣增力
洋蔥、牛肉各150公克，料酒、蔥花、薑絲、鹽、醬油各適量。將洋蔥與牛肉洗淨，分別切絲。油鍋燒熱，加蔥花、薑絲，煸炒出香，加牛肉絲、料酒，溜炒至九分熟，加洋蔥絲炒片刻，加鹽、醬油，炒勻即可。佐餐食用。本方可防癌抗癌、益氣增力，適用於多種癌症的防治。
防癌抗癌、健脾益氣
洋蔥150公克，豆腐200公克，薑片、食用澱粉、鹽各適量。將豆腐切成小塊，入油鍋略炸；洋蔥洗淨，切絲。油鍋燒熱，用薑片熗鍋，放入洋蔥絲翻炒，倒入炸好的豆腐及適量水煮開，放入鹽，以食用澱粉勾芡，出鍋即成。佐餐食用。本方可防癌抗癌、健脾益氣，適用於多種癌症的輔助治療及老年病的調養。
防癌抗癌、活血化瘀
洋蔥250公克，紅葡萄酒500毫升。將洋蔥洗淨，切絲，浸泡於葡萄酒瓶中，每天搖動1次，7天後飲用。每晚20毫升，同時嚼食洋蔥絲。本方可防癌抗癌、活血化瘀，適用於多種癌症的輔助治療及血脂異常和冠心病緩解期。
還有哪些日常食材也能提供抗癌幫助？下一頁看更多
奇異果
抗癌指數★★★★★
防癌功效
奇異果除了含有豐富的維生素C和維生素E，還含有其他可以產生阻斷亞硝胺的活性物質，預防胃癌；奇異果果汁中含有豐富的半胱胺酸蛋白酶，可使吃入的動物蛋白完全水解成易於消化吸收的形式，從而減輕消化道的負擔，增強細胞的抗癌能力。奇異果根與果實一樣，均可入藥，也有明顯的抗癌保健作用。
抗癌實證
- 實證1
中國浙江某醫院一患者，病理檢查為胃癌，已轉移至小網膜淋巴結，手術後不能進食，排尿黃赤。經連續服用奇異果根糖水45天，臨床症狀全部消失，生活已能自理。 - 實證2
中國湖南省腫瘤醫院的研究人員給接受治療的腫瘤患者服用奇異果果汁，並與不做此項治療的患者對比，前者血紅蛋白和白血球減少的反應明顯減輕，消化道的不良反應也明顯減弱。
消癌吃法
奇異果性寒，不宜多吃，否則易致脾胃虛寒、洩瀉。先兆性流產、月經過多和尿頻者忌食。
食療權威的雙效飲食對策
滋補抗癌、清熱解毒
奇異果2個，蜂蜜適量。將奇異果洗淨，取其果肉，放入碗中，用勺子碾碎，加蜂蜜拌勻即可。早、晚2次分服。本方可滋補抗癌、清熱解毒，適用於食道癌、胃癌、大腸癌的輔助治療。
抗癌解毒、補血強身
奇異果2個，薏仁100公克，紅棗10枚，黑糖適量。將奇異果洗淨，去皮，放入碗中，用勺子碾碎；薏仁、紅棗洗淨後一起放入鍋中，加水適量，先用大火煮沸，改以小火煨煮至黏稠狀。調入奇異果糊，加黑糖拌勻，再煮至沸即成。早、晚2次分服。本方可抗癌解毒、補血強身，適用於各類癌症的輔助治療。
防癌抗癌、補氣養陰
奇異果2個，優酪乳200毫升。奇異果洗淨，放入碗中，用勺子碾碎，加入優酪乳，攪拌均勻即成。早、晚2次分服。本方可防癌抗癌、補氣養陰，適用於鼻咽癌等的輔助治療。
菱角
抗癌指數★★★★★
防癌功效
菱角的醇萃取物有抗癌作用，對抑制癌細胞的變性及組織增生均有效果；菱角所含的活性抗癌物質對肝癌有明顯的抑制作用。
抗癌實證
- 實證1
據日本《漢方研究》報導，一位肝癌轉移至子宮頸的59歲女性患者，治療以菱角15公克，萵苣12公克，紫藤瘤5公克，草決明20公克，水煎代茶，配合桂枝茯苓丸，連服6年，腫瘤病灶消失，精神狀態極佳。 - 實證2
中國江蘇省名醫葉橘泉老先生（1896-1989.7.7）生前曾將帶殼的菱角切碎，放砂鍋內加水小火久煎，煎成粉糊狀，頻頻飲服，治療慢性胃潰瘍並可疑胃癌的病例，患者服後飲食增進，症狀改善。另有一年逾七旬的女性，患胃幽門癌，食物不能通過，朝食暮吐，骨瘦如柴，大便燥如羊糞，臥床不起，奄奄一息。葉老先生以菱角、薏仁加旋覆代赭湯煎服，竟獲得意外療效。患者飲食漸進，能起床行動，繼續存活近1年。
消癌吃法
以菱角粥來輔助治療胃癌、食道癌、大腸癌和膀胱癌等，有益腸胃，解內熱的功效，使部分患者臨床症狀減輕，病情明顯改善。
食療權威的雙效飲食對策
抗癌強體、健脾益氣
菱角20 枚，藕粉50 公克，黑糖適量。將菱角洗淨，剖開，去殼，取菱角肉晒乾或烘乾，研成細粉。菱角殼入鍋，加水適量，煎煮30 分鐘，去渣留汁，調入菱角粉、藕粉，呈黏稠糊狀，加入黑糖，調勻即可。當點心，隨意服食。本方可抗癌強體、健脾益氣，適用於子宮頸癌、胃癌、乳癌等病的輔助治療。
益氣抗癌，健脾止瀉
菱角10枚，白米100公克，黑糖適量。將菱角洗淨，剖開，去殼，將菱角肉切碎，加適量水研成糊狀。菱角殼入鍋，加水煎煮40分鐘，去渣留汁，與淘淨的白米同煮至粥稠黏，調入菱肉糊、黑糖拌勻，繼續煨煮片刻即可。早、晚2次分服。本方可益氣抗癌，健脾止瀉，適用於食道癌、胃癌、大腸癌和子宮頸癌的輔助治療。
解毒抗癌、清熱養胃
菱粉、紅豆各50公克，綠豆30公克，黑糖適量。紅豆、綠豆淘淨，同入鍋中，加水適量，先以大火煮沸，轉小火煨煮，至紅豆、綠豆呈爛糊狀，調入菱粉、黑糖，攪勻，繼續煨煮30分鐘即成。早、晚2次分服，溫熱飲用。本方可解毒抗癌、清熱養胃，適用於消化道癌症和子宮頸癌的輔助治療。
本文摘自《不被癌細胞突襲的200種飲食對策》／謝英彪（南京中醫藥大學教授、南京市中醫院主任醫師）／大都會文化事業有限公司
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