【早安健康／胡恆穎東京觀察】有些長輩習慣自己下廚，但是長時間握刀具對於手腕來說是很大的負擔，甚至可能因為腕部疲累，姿勢不良而受傷；有些長輩在料理時會選用已經調理好的市售罐頭，但是卻沒辦法順利把罐頭打開。針對長輩們在廚房中遇到的困難，日本推出了一系列人性化的廚房用具，讓長輩們安全輕鬆地料理，不只感受下廚的樂趣，同時還能預防老人癡呆症。
對於料理有所堅持的人，首先一定會講究食材，蔬菜的新鮮度對於身體的健康狀態也有直接的影響。尤其，獨居的長輩出門採買時為了避免舟車勞頓，會盡可能地大量購買，若沒有即刻調理，蔬果的保鮮便十分重要。
保持新鮮籤
對於料理有所堅持的人，首先一定會講究食材，蔬菜的新鮮度對於身體的健康狀態也有直接的影響。尤其，獨居的長輩出門採買時為了避免舟車勞頓，會盡可能地大量購買，若沒有即刻調理，蔬果的保鮮便十分重要。
請勿設定超過兩組超連結
請勿設定超過三組超連結
請勿設定超過五組超連結
有需求書沒有需求書有需求書沒有需求書有需求書沒有需求書有需求書沒有需求書有需求書沒有有需求書沒有需有需求書沒有需求書有需求書沒有需求書有需超級連結!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
測試資料請你複製URLhttps://media-sit.h2u.io/
葉菜類蔬菜的保鮮秘訣在於菜心。菜心掌握著蔬菜的生長，菜心會利用貯存在高麗菜中的能量，促進細胞活化，組成嶄新的組織。台灣以往的作法是將「菜心」切掉，日本的「保持新鮮籤」則反其道而行，把菜心留著也沒關係，只要將塑膠籤插入葉菜類蔬菜的菜心，阻斷菜心的細胞活動，即使不用刀具，也能延長蔬菜的新鮮狀態。
比較需要留意的是，「保持新鮮籤」較適用於萵苣、高麗菜和白菜等菜心明顯的葉菜類蔬菜。
市面的刀具對於手部力氣不夠的族群來說，不只會對肌肉造成負擔，還有使用不當而受傷流血的風險。「握把式水果刀」旨在滿足各種需求的使用者。相較直柄的一般刀具，「握把式水果刀」的手把可以轉動，隨著場合改變施力方向和角度。
不只適用場合多變，槓桿原理的設計還能大幅消去使用者的手腕負擔，減緩切菜過程中產生的挫折感和疲累感。NHK的街角情報室（まちかど情報室）也曾介紹這項用品，肯定其對銀髮族的輔助價值。
「握把式水果刀」特別適合以下族群。
比較需要留意的是，「保持新鮮籤」較適用於萵苣、高麗菜和白菜等菜心明顯的葉菜類蔬菜。
握把式水果刀
市面的刀具對於手部力氣不夠的族群來說，不只會對肌肉造成負擔，還有使用不當而受傷流血的風險。「握把式水果刀」旨在滿足各種需求的使用者。相較直柄的一般刀具，「握把式水果刀」的手把可以轉動，隨著場合改變施力方向和角度。
不只適用場合多變，槓桿原理的設計還能大幅消去使用者的手腕負擔，減緩切菜過程中產生的挫折感和疲累感。NHK的街角情報室（まちかど情報室）也曾介紹這項用品，肯定其對銀髮族的輔助價值。
「握把式水果刀」特別適合以下族群。
- 手腕關節硬化、手指肌肉退化的高齡長者
- 不能久站、只能在輪椅上活動的高齡長者
可固定式砧板
刀具和砧板可以說是廚房中的必備組合。「可固定式砧板」可以搭配上面介紹的「握把式水果刀」一起使用，事半功倍，更有效率。例如馬鈴薯和番茄這類球狀的蔬果，處理時容易亂滾，只要固定在砧板上，單手也能輕鬆處理。
除了馬鈴薯可以固定在砧板切成薄片、水果可以固定在砧板上削皮，吐司也可以固定在砧板上塗抹奶油果醬。「一板多用」，無論是製作正餐還是點心，皆能派上用場。設計上還有以下巧思，提升砧板的實用性。
- 防滑：砧板的下方設有防滑裝置，不怕切到一半砧板亂跑
- 可烘：清潔乾淨後不須放在外面風乾，直接放烘碗機即可
多功能開蓋器
「多功能開蓋器」可以說是長輩在下廚和用餐過中必備的神器。除了一般的果醬罐，兼能打開「寶特瓶」、「鐵鋁罐」和「鐵罐頭」，只要瓶蓋的直徑在70mm以內都適用。
全長大小約9.2×19.5×1.8cm，不只可以居家使用，也便於攜帶。整體使用止滑材質，手指關節退化、手指不能正常施力的長輩也能抓牢開蓋器，輕鬆開罐。
【延伸閱讀】
延伸閱讀
繼續閱讀下一篇推薦文章