抗老，除了吃綠色蔬菜還可以這樣吃！

「年輕」是永遠的讚美詞！ 想比同齡者看起來更年輕，美國聖地牙哥州立大學的營養學博士奧古斯都‧荷士碼（August Hergesheimer）很有一套，奧古斯都已屆51歲，但從外觀看來依舊青春！

 

他在《若返りスイッチをONにする食べ方》（暫譯：啟動年輕開關的飲食法，小學館出版）一書中提及，想要保持年輕，最重要的關鍵在於吃進去的食物。究竟，要吃些才能常保青春呢？

奧古斯都表示，無論在外貌上使用多少保養品，體內老化的速度，可是隨著時間飛逝，而且會誠實地反應在肌膚與頭髮。抗老醫學的秘密，就是回復不斷流失的成長荷爾蒙，因此，與其斤斤計較卡路里熱量，不如多攝取增加荷爾蒙的食物。

 

1.避開容易氧化的油

 

油類是形成細胞膜的重要條件，平常該適量攝取。選擇油品時，盡量選非加熱製成，而要選壓榨出來的油類，像是橄欖油、糙米油（玄米油）、芝麻油等，因為好的油脂可以幫助代謝壞油脂，而且好的油在高溫下，比較不容易變質。而化學調味過後的油，容易讓身體氧化，選購時必須特別小心。

 

 

2.深綠色蔬菜幫你抗氧化

深綠色蔬菜像是芝麻菜、香芹、羅勒、綠花椰菜等都可以幫助清除體內的活性氧與毒素，具有排毒的效果，再加上膳食纖維豐富，無論是通便，還是美肌都很有功效。奧古斯都認為，應盡可能每日攝取當季無農藥的深綠色蔬菜，因為維他命、礦物質、抗氧化成分都是抗老不可或缺的元素。

 

 

3.選購吃牧草長大的牛肉

蛋白質負責製造肌膚和頭髮的細胞，因此盡可能選擇好的蛋白質食用。在肉上面，奧古斯都選擇食用以牧草飼育的牛肉，因為在這樣環境下長大的牛身心健康，較不會有有毒物質。不僅肌肉部分較多，就連脂肪都含有一般肉牛所沒有的omega3。如果不能吃牛者，也可以選擇非大規模集中飼養的豬肉、雞肉等。

4.少選甜份高的水果

水果中的果糖容易轉變為中性脂肪，因此最好選擇甜度較低的水果食用。早上習慣喝果菜汁者，也記得不要放太多像香蕉、芒果一類的高甜度水果，可以改成多放些蔬菜進去。

吃進太多糖分不只會發胖，還會破壞身體裡的膠原蛋白，害你產生皺紋。甜度低的水果如草莓、葡萄柚、西瓜等，而香蕉與葡萄則是要謹慎食用。

5.以堅果類代替零食

堅果類雖然被視為有很多油脂，但這些油脂都是非常天然且優質的油。像是核桃、胡桃，還有杏仁都含有豐富的維他命E、纖維素。因此，下次嘴饞想吃零食時，不妨拿一把堅果類來食用，吃自己信任的油。

6.下午進食需注意時間

奧古斯都表示，他下午會吃一點起司補充體力，但盡量把進食時間拉長，才不會讓血糖極速上升。成長荷爾蒙會在晚上分泌，所以晚餐或是宵夜都盡量不要進食，會妨礙它分泌的糖類。而咖啡也會讓身體氧化，所以下午3點以前就要喝完。