秋葵水：穩血糖防大腸癌

秋葵雖然名字帶有秋，但其實是夏天（5～9月）盛產的蔬菜。充滿黏性的秋葵保護胃部功能很有幫助，最近台灣的高中生更證實秋葵對於

預防大腸癌

很有功效。

秋葵的黏性成分主要是黏蛋白和果膠；黏蛋白可以讓腸胃黏膜濕潤達到保護的效果，而果膠是水溶性膳食纖維的一種，有降膽固醇和解除便秘的效用。

秋葵黏性的主要成分是黏蛋白和果膠。黏蛋白是蛋白質和糖結合的成分，也是人體胃液的主要成分。因此黏蛋白可以讓腸胃黏膜濕潤達到保護效果，還能活化細胞、防止細胞老化，提高蛋白質消化吸收率，提升肝腎功能。果膠則屬於水溶性纖維，可吸附並排出有害物質。

日本營養師安中千繪指出，秋葵的黏蛋白和果膠有抑制血糖上升，調整身體狀態，還有降膽固醇的效果。日本營養師平山博子亦表示，黏蛋白和果膠可以預防糖尿病和動脈硬化，對解除便祕和拉肚子也很有效果。

【生薑秋葵水】

◎ 材料 ◎
秋葵………2根
生薑………2片

◎ 做法 ◎
1. 新鮮秋葵不煮，去頭去尾，切片。

2. 兩片薑在水中煲出味，置涼。
3. 用室溫薑水1杯浸泡秋葵一晚，次日晨起濾渣後空腹飲用。

POINT：不要熱水，不要冰水，把沸騰後的水涼至室溫！

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