秋葵雖然名字帶有秋，但其實是夏天（5～9月）盛產的蔬菜。充滿黏性的秋葵保護胃部功能很有幫助，最近台灣的高中生更證實秋葵對於
秋葵的黏性成分主要是黏蛋白和果膠；黏蛋白可以讓腸胃黏膜濕潤達到保護的效果，而果膠是水溶性膳食纖維的一種，有降膽固醇和解除便秘的效用。
（1）將蒂頭上的粗皮去除。
預防大腸癌
很有功效。秋葵的黏性成分主要是黏蛋白和果膠；黏蛋白可以讓腸胃黏膜濕潤達到保護的效果，而果膠是水溶性膳食纖維的一種，有降膽固醇和解除便秘的效用。
（1）將蒂頭上的粗皮去除。
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（2）用少許的鹽巴搓秋葵的絨毛，熱水汆燙後撈起放在冷水降溫。
（3）秋葵瀝乾，拌入蒜未醬油即可享用。
（3）秋葵瀝乾，拌入蒜未醬油即可享用。
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