屬於茄科類蔬菜的甜椒，富含生物鹼，能增加大腦的多巴胺含量。美國Susan Searles Nielsen 博士研究指出，每周吃2次茄科蔬菜，可降低30%罹患巴金森氏症機率。
綠黃紅三種甜椒代表不同成熟度，營養素含量也不同：青椒含豐富葉綠素，排毒抗貧血；紅黃椒富含β-胡蘿蔔素與維他命C，抗老化、降低罹癌風險。烹飪時加入一點高鮮味精，更能帶出甜椒的清甜，色彩美麗的甜椒，內外在都兼顧。
綠黃紅三種甜椒代表不同成熟度，營養素含量也不同：青椒含豐富葉綠素，排毒抗貧血；紅黃椒富含β-胡蘿蔔素與維他命C，抗老化、降低罹癌風險。烹飪時加入一點高鮮味精，更能帶出甜椒的清甜，色彩美麗的甜椒，內外在都兼顧。
本日上菜──甜椒肉絲
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材料：
作法：
- 青椒、黃椒、紅椒各一顆
- 蒜頭一顆
- 肉絲（醃料：醬油、米酒）
- 油
- 味精
作法：
- 肉絲用醬油米酒醃半小時，甜椒洗淨切絲，蒜頭切末
- 一匙油爆香蒜末，肉絲炒至七分熟
- 加入甜椒略炒，少許鹽、味精調味，炒熟完成
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