紅麴，或稱「紅糟」，為釀造紅露酒時所產生的酒糟，由紅麴米中的紅麴菌發酵而成。美國《臨床營養學期 刊》在一九九九年2月發表一篇報導，經過人體試驗，每人每天吃2.4克紅麴粉，8週後壞膽固醇明顯降低，證實紅麴確實可以協助降低壞膽固醇。
紅麴可以降低血脂肪的主因在於，紅麴菌當中，含有膽固醇合成抑制劑「紅麴菌素K」，能夠抑制膽固醇的生成，達到減少膽固醇的目的。目前行政院衛生福利部認證的 「降血脂類」保健食品中，有不少就是以此為功效成份。
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