咖啡豆保存錯誤，喝了恐腎衰竭易致癌！專家都這樣保存

【早安健康專欄／無毒專家白佩玉】咖啡和人類的結緣十分有趣。6世紀時，有個衣索比亞牧羊人發現他的羊群只要吃了一種紅色果實，就會非常亢奮；他好奇試吃後，也有同樣的效果，能讓精神變好，這種果實就是咖啡。後來有人把咖啡帶到了阿拉伯半島，阿拉伯人又把咖啡傳到歐洲，此後，全世界都為這種飲料瘋狂，咖啡成了最重要的經濟作物，有人稱它為「黑色黃金」，在全球貿易中，它是交易量第二大的商品，僅次於石油，比可可和茶葉，各自高出了3至4倍。
衣索比亞是咖啡的發源地，全球咖啡品種非常多，不過主要產地集中在南北迴歸線之間，而且最好是山坡地，海拔高度和咖啡品質有很大的關係。我曾看過一份報導，提到咖啡的貿易鏈有多麼複雜和不公平，咖啡豆從採摘到變成消費者手上的咖啡飲料，需經過一百多次轉手，假設英國即溶咖啡的零售價是100元，種植咖啡的小農只能拿到0.5元，比例落差之大，令人感慨，而且全球咖啡市場幾乎壟斷在國際財團手中。看到這則報導，好長一段時間，我都覺得很難過，也不知自己能做什麼。

我和先生Alan都愛喝咖啡，年輕時超喜歡「泡咖啡店」，我們可以開老遠的車，去朋友推薦的咖啡店待整個下午，品嚐香醇咖啡的同時，各自捧著雜誌或書籍，享受靜謐的兩人世界。

我還有一群「酗咖啡」的朋友，他們都嗜咖啡如命，且普遍有熬夜的壞習慣，有些甚至工作壓力很大。更妙的是，有人因為喝太兇，後來中年轉業，乾脆改行開起咖啡廳。我覺得凡事都要適可而止，咖啡很好，但喝過頭到上癮，就一點都不好了。

我曾經習慣每天早上喝咖啡，但為人母之後，為了陪伴孩子正常吃早餐，所以我把喝咖啡的時間改為上午9點至10點之間，做為稍事休息片刻的緩衝，如果手邊有事情在忙，即使不喝也沒關係。下午2、3點的時候，如果時間允許，我先生會親手煮一杯熱咖啡給我。我們喜歡現磨現煮，通常每天1杯，至多不超過2杯，咖啡之於我們，代表著身心休息和放鬆。