早安健康

大蒜食材搭配得好,提升免疫力又能維持疫苗效果

林建智
2025-10-31 16:00:00
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洋蔥、大蒜等食材先爆香,是許多料理中都能看到的重要起手式,除了能帶出豐厚濃郁的香氣以外,這些食材本身的健康功效也不容小覷。

富含大蒜素的辛香料如果搭配特定的食材,還能讓其中的維生素B1在體內停留時間更長,讓健康效果更好,隨之而來的好處除了提高抵抗力以外,甚至對維持疫苗效果正常有幫助。

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長年專注黏膜與免疫相關領域的日本東京大學醫科學研究所客座教授國澤純表示,他在多年研究中發現,人體免疫和維生素B1的關係相當密切,當維生素B1不足,就容易讓人體免疫力變弱,也會讓疫苗的效果變差。​

國澤純建議可藉由豬肉、大豆、糙米、鰻魚等食材攝取維生素B1,且比起單純補充,國澤純更建議搭配「大蒜、洋蔥、韭菜等食物一起吃。​

因為這些食材含有大蒜素,會和維生素B1結合,產生「

蒜硫胺(Allithiamine)

」,能幫助促進腸道吸收,同時蒜硫胺還能在血液中長時間滯留。

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