整齊又一目了然，譚敦慈的冰箱收納術

今年的大學學測於昨日結束，國文寫作測驗，今年考題是「如果我有一座新冰箱」，題幹描述，冰箱可以很空，也可以很滿，請考生想像自己的新冰箱，並描述冰箱裝什麼，能符合你期待的美好生活？​
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冰箱，對你來說是怎麼樣的存在呢？偷偷說，小編以前國、高中時，冰箱就是一個讓人沒辦法專心唸書的原因，每次唸書唸到一半想偷懶，就跑去開冰箱找東西吃。

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回歸日常生活，冰箱是現代人生活不可或缺的家電之一，但家裡的冰箱總是爆滿，新買或沒吃完的食物塞不下、偶爾還會在冰箱深處翻到不知何年何月買的東西？冰箱塞滿滿不但冷藏效果不佳、食物容易腐壞，更是家中電費超支的一大元兇。​
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林口長庚醫院護理師譚敦慈家裡的冰箱十分清爽，並沒有塞滿食材，譚敦慈說，冰箱以七成滿為原則，如此才有利於冷空氣流動，保持食物新鮮，也不會被遺忘。蔬果以當日購買最佳，肉食海鮮可以採用配給概念，不必多買。

馬上就要過年了，一起來看看她的冰箱收納術怎麼做吧！​

【譚敦慈的冰箱收納術】​

• 一目瞭然收納法：
  

譚敦慈每次採購量不多，且採配給制，因此冷凍肉與海鮮並不多。將上述食材放在開放式的籃子，並置入冷凍庫中，一面放置一種，不論從任一方向都能馬上辨別食材種類，不會遺忘。​

​熟食放上層：
即食的水果、未吃完的熟食等，應放在冷藏區的上層，以免被其他暫放的生食汙染。​

​雜糧也放冷藏：
米、五穀雜糧、豆類、麵粉等，通常無法一次用完，放置在室溫下可能有黃麴毒素汙染。拆封後倒入透明的保鮮盒或保鮮罐裡，放入冰箱保存。​

​乾貨類分裝冷凍：
香料、堅果或乾貨都放冷凍，並且重新用外面可以看得見內容物的夾鏈袋盛裝，最好選用不含塑化劑的產品，較有保障。​

​生食分開解凍：
肉類要解凍時拿到下層冷藏室退冰，但注意不要超過 24 小時，時間太長可能孳生細菌，且要裝保鮮盒內以免血水汙染其他食材。待處理而短暫放冷藏區的生食，應放在冷藏區下層，盡量與熟食分開，以免細菌汙染。​

​用玻璃盒取代保鮮膜：
過去研究發現，就算是以保鮮膜包覆冷的食物，如果食物含有油脂，保鮮膜就可能溶出塑化劑。如果一定要用到保鮮膜，距離食物要有兩、三公分較妥。​