維生素C強免疫

維生素C可說能見度最高的營養素之一，它有種種好處，例如美白肌膚功能、抗氧化，以及因為高氧化能力而來的增強免疫機能、防癌、預防心血管疾病等諸多功效。

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因為維生素C好處多多，而且又是水溶性維生素，容易排出體外；有些人可能抱著「有病治病、無病強身」的心態大量攝取，買許多維生素C錠劑等補充品，大量服用，認為即便不小心過多攝取，對身體也是有好無壞。​

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根據《食藥好文網》，成人每日所需要的維生素C攝取量為100毫克，孕婦為120毫克，哺乳的媽媽每日140毫克，攝取這樣的量就夠了，吃多並不會有額外的好處。​
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日本臨床藥理學／免疫學專家西園寺克在日本健康知識網站《All About》中表示，如果一下子攝取過量維生素C，身體會自動代謝多餘的維生素C以維持平衡，那些被代謝掉的維生素C等於被浪費掉了。​
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營養師陳怡潔提醒，維生素C容易受到環境中的光、熱或是空氣而被破壞，是最不穩定的維生素之一，所以水果在切開後要盡量快速食用完畢，而在蔬菜方面，可以先洗淨再切，防止維生素C流失太多。​
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烹調方式避免選用煎炸，利用快炒的方式縮短烹調時間可以保留更多的維生素C，涼拌也是不錯的選擇。保存方面，要放置在陰涼不被光直射的地方。​
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維生素C主要存在於蔬果中，深綠色蔬菜的含量最為豐富，例如花椰菜、菠菜等，水果也是很好的來源，像是芭樂、奇異果等。