痛風飲食怎麼吃？可以吃什麼？一張表看懂痛風食物禁忌與注意清單

痛風飲食食譜

主菜：用健康的豆漿調出口感新鮮的醬汁

豬腰肉淋豆奶醬


選擇主食2000 kcal (2000 kcal 鹽分1.2g)
選擇主食1800、1600 kcal (160 kcal 鹽分1.2g)

材料（1 人份）	2000 大卡	1800、1600 大卡
豬腰內肉	3片（80g）	3片（60g）
鹽、胡椒	各少許	各少許
A無糖豆漿	1/3 杯	1/3 杯
A伍斯特辣醬	1小匙	1小匙
A芥末醬	1/3小匙	1/3小匙
植物油	1小匙多	1小匙
小番茄	2個	2個
荷蘭芹	少許	少許

〈作法〉

1. 將豬腰內肉放在砧板上，用擀麵棍輕輕敲扁，長度切半之後撒上少許鹽與胡椒。
2. 平底鍋熱好植物油，將①的兩面煎成金黃色，盛入盤中。
3. A倒入②的平底鍋中，以小火熬煮三到四分鐘之後淋在②的豬肉上。
4. 將小番茄切半後撒上少許鹽，放入烤箱略為烘烤之後，連同荷蘭芹附在③中即可。

重點在･這裡！豬肉當中脂肪少的腰內肉熱量較低，是最值得推薦的食用部位。

副菜一：不需任何調味料，低鹽健康又美味

高菜漬炒小魚乾

■材料（１人份） 60 kcal 鹽分1.1g

高菜漬（醃芥菜）30g、吻仔魚乾1/2大匙
胡蘿蔔30g、紅辣椒（切小段）1/2根
日本清酒1小匙 、植物油約1小匙

〈作法〉

1. 將高菜漬沖水去鹽之後切段，擰乾備用。
2. 將胡蘿蔔切絲。
3. 熱好平底鍋，倒入植物油，以中火拌炒吻仔魚乾及紅辣椒。炒出香味之後加入①與②拌炒。
4. 將③的紅蘿蔔炒軟之後淋上日本清酒，略為翻攪，熄火即可。

副菜二：華人的家常菜

蠔油青江菜

■材料（１人份） 70 kcal 鹽分1.1g

青江菜1株、大蔥20g、薑5g、大蒜1/2瓣蠔油醬、香麻油各1小匙、醬油1/2小匙

〈作法〉

1. 將青江菜切成3 ～ 4 公分長，菜梗與菜葉分開。
2. 將大蔥、薑與大蒜分別切成碎末。
3. 熱好平底鍋，倒入香麻油，以小火將②爆香之後，依序放入①的菜梗與菜葉，大火快炒。
4. 將青江菜炒軟時淋上蠔油醬，略為翻炒，熄火即可。

本文摘自《痛風、高尿酸飲食聖經》／李毓昭（東京家政學院大學教授）／太雅出版社

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