兩千多年前，羅馬人就把蘆筍當成強身食品。現代醫學研究也發現，蘆筍不僅可以幫助預防或治療癌症，對於糖尿病患而言也是相當有益的食物，德國人更稱它為「白色黃金」。
而在中國《神農本草經》中，也將蘆筍列為「上品之上」。 蘆筍含有多種人體必需的大量元素和微量元素，具有抗癌、清熱利尿、護心血管等多種健康功效。不過一般認為，蘆筍的普林含量高，痛風患者應避免食用。
而在中國《神農本草經》中，也將蘆筍列為「上品之上」。 蘆筍含有多種人體必需的大量元素和微量元素，具有抗癌、清熱利尿、護心血管等多種健康功效。不過一般認為，蘆筍的普林含量高，痛風患者應避免食用。
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材料（2人份）：
大蒜4瓣、生薑1截4公分、蘆筍350公克、菲力牛排2片（各125公克）、豆豉2湯匙
做法：
（資料來源：《傑米‧奧利佛的簡單餐桌》／傑米‧奧利佛（知名英國廚師與烹飪推廣家）／三采文化）
蘆筍4大好處
- 整腸：富含膳食纖維及木寡糖，雙管齊下有益腸道健康，也有預防大腸癌、直腸癌的作用。
- 消疲勞：含有天門冬醯胺酸，在體內氮的代謝作用中，有良好的消除疲勞之效。
- 養心：含有蘆丁，可防止血液硬塊累積，避免心臟病或中風發作。此外，蘆筍也含有葉酸，可以對抗使心血管疾病發作風險增加的高半胱胺酸。
- 護肝：含有穀胱甘肽、多酚等，能強化肝臟功能有助排毒。另外，韓國濟州大學與醫藥科學協會的科學家發現，蘆筍萃取物可緩解酒精對細胞的毒性，減輕宿醉的症狀，保護肝細胞。
【蘆筍爆炒菲力牛】
材料（2人份）：
大蒜4瓣、生薑1截4公分、蘆筍350公克、菲力牛排2片（各125公克）、豆豉2湯匙
做法：
- 將大蒜和生薑去皮切成薄片，連同1湯匙橄欖油放入大型不沾煎鍋，開中火炒至金黃酥香即盛出，暫置一旁備用。
- 將蘆筍平放排列整齊，切除粗糙的尾端，加入鍋中用爆香的橄欖油拌炒。以海鹽和黑胡椒粉幫牛排調味，放在蘆筍旁邊，轉成大火煎3分鐘，這期間要不時幫牛排和蘆筍翻面。
- 在鍋中加入豆豉和1湯匙紅酒醋，再炒1分鐘。煎好的牛排將會是三分熟（mediumrare），你也可以煎至喜歡的熟度。
- 將牛排切片，連同蘆筍一起盛盤，撒上香酥的蒜片和薑片即可上菜。
（資料來源：《傑米‧奧利佛的簡單餐桌》／傑米‧奧利佛（知名英國廚師與烹飪推廣家）／三采文化）
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