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變出新滋味！善用洋蔥、番茄，三層肉也能添異國風

莊雅閔（糖果廚房主廚、食農教育講師）
2018-04-05 12:00:00
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【早安健康／莊雅閔（糖果廚房主廚、食農教育講師）】

剩的食材：吃不完的三層肉片



前一餐剩下的三層肉片實在不知該怎麼變化才好，這時如果有剩的番茄與洋蔥，其實可以做成莎莎醬來佐食，有別於傳統的蒜頭醬油吃法，而且減少三層肉本身的油膩感，變成有一點洋味兒的有趣吃法。

POINT吃不完的變化法！


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A 吃不完的五花肉片，可裝入密封袋，放冰箱冷凍保存。
B 莎莎醬的材料，除了食譜頁的組合，也可依不同季節時令來變化，比方改用西瓜、芒果、鳳梨等水果來取代牛番茄，更多了一份水果酸甜滋味。
三層肉佐番茄莎莎

三層肉佐番茄莎莎


三層肉佐番茄莎莎
食材：

切片三層肉300g
牛番茄2顆
洋蔥1/3顆
大蒜4瓣
辣椒1條
羅勒10g
檸檬汁20g
橄欖油3大匙
鹽適量

做法：
  1. 洋蔥切丁，放入冰水碗中，冰鎮一下後撈出瀝乾。
  2. 羅勒與大蒜切碎，辣椒去籽後切碎，備用。
  3. 牛番茄去籽切小丁，放入滾水鍋中氽燙30秒。
  4. 以上材料放進大碗中，淋上橄欖油，倒入檸檬汁，以鹽調味成醬汁。
  5. 將調好的莎莎醬汁淋在三層肉上即完成。

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本文摘自《不剩食的美味魔法》／莊雅閔（糖果廚房主廚、食農教育講師）／幸福文化
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