【早安健康／蔡經謙報導】日本311大地震距今（2021）已屆十年，引發的巨大海嘯，不僅摧毀民眾家園，也帶走許多寶貴生命。天災何時發生無人能知，民眾能做好的，便只有平時的防災準備，在災難來臨時，才能從容應付突如其來的意外。台灣平時地震、颱風、豪雨等天然災害眾多，來看看日本防災專家有什麼建議能讓大家準備防災食品的同時又不怕過期、浪費吧！
許多民眾平時沒有養成儲存食物的習慣，若不幸災害發生時，便有可能陷入缺乏食物的危險之中。就連常發生地震等自然災害的日本，都曾有防災調查顯示，僅有45.7％的民眾有準備食品及飲用水，還不到半數。
養成習慣吧！滾動式儲存
許多民眾平時沒有養成儲存食物的習慣，若不幸災害發生時，便有可能陷入缺乏食物的危險之中。就連常發生地震等自然災害的日本，都曾有防災調查顯示，僅有45.7％的民眾有準備食品及飲用水，還不到半數。
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不少民眾都認為，若準備了這些物資，當災害沒發生時，常常會擺到過期，平白無故地浪費掉。日本營養師、防災士、災害食品專家今泉真由子（暫譯）推薦，可以利用「滾動式儲存」來進行日常的防災準備。
滾動式儲存簡單來說，便是一種平時邊使用儲備食材邊為防災做準備的方法。讓防災對策習慣化為最大特徵，只要將平時會使用的物品買齊足以。為了避免「意外」，即使是日常生活中也要想到受災的情況是非常重要的。
此外，若只是為了非常時期特地準備的話，容易發生擺到過期、只好丟棄的情況。若是進行滾動式儲存，就可以不用浪費食材，平時餐桌上就能使用，防止食物損失。接著就一起來看看滾動式儲存有什麼重點吧。
在非常時期，如果能吃到平時喜歡吃的食物，能讓情緒安心、穩定。特別是家中有小朋友的家庭，請預備不論何時小朋友都喜歡可以吃得下的食物。推薦小袋包裝的果凍飲料，能不髒手即可食用。
果凍飲料有分為有加入胺基酸、維生素等成分的能量補給類型，及作為點心的果凍類型等各式各樣的種類。平時可以先嘗試給小孩食用，喜歡的話就可以稍稍購買較多，進行滾動式儲存。
以今泉真由子自己為例，他們家的米、乾麵、糯米、罐頭、即食調理包、乾貨、乾燥蔬菜等全部都進行滾動式儲存，且全部都是家人喜歡的食物。也因此在去年（2020）因疫情需要留在家中、或是腿骨折打了3周石膏時也沒有造成困擾。
內政部消防署建議，防災食物可分為提供碳水化合物與熱量的主食（如米、乾麵）、提供蛋白質的主菜（調理包、罐頭）及副菜（調味料、可久放蔬菜、巧克力、餅乾等），平時就選擇可以常溫保存的食物存放吧。
此外，水為必需品，建議分量為每人每日3L，可用於飲用及食物調理。
今泉真由子表示，對儲備來說以下3個「可視化」十分重要：
準備的東西包含收納場所等需要與家人共享情報。否則若是儲備完成，只有自己掌握的話，也無法守護家人。
若是災難發生的時候，「不知道食用方法」、「不合口味」那就沒意義了，因此要選擇平時以吃習慣的東西儲備。
若是購買罐頭儲備，建議在容易見到的地方（如罐頭頂部）用筆寫下保存期限。並且要讓舊的東西能優先取出進行收納。今泉真由子自身會將保存期限在3個月內的食物優先替換做成料理。如此一來，就可以避免無謂的浪費。
日本生活情報站「我的育兒導航」（暫譯）刊載一位前幼稚園老師的滾動式儲存防災準備辦法。這位老師在櫥櫃下層中，足了電器用品（如電鍋等）外，還滾動式地收納了調味料、並用大的購物袋裝入杯麵與水，並在購物袋前方標上到期時間。
此外，還儲存了大罐裝的麥茶與水，並依到期日排序，將較快到期的物資放在前方已便拿取。不僅時間快到時能取出食用以便進行滾動式管理，災害來臨時也能一提就走，十分方便。
除此之外，這位老師還製作了非常時期的物資儲藏表單。在表單上寫上各物資的儲存地點與盤點時間，使用期限與盤點時間。不只非常時期能使用，平時就可以掌握儲藏狀況並適時補充。更進一步地掌握家中的糧食儲備。
請一定要準備卡式爐與罐裝瓦斯，過去有不少受災者在避難生活中，提到想吃「熱的食物」，在停電，也沒辦法使用瓦斯的情況下，若要調理冰箱內的食材與乾麵等食材，卡式爐是必須的設備。一罐罐裝瓦斯約可使用60～90分鐘。
曾參與救助東日本大地震與西日本豪雨等重大災害的國際災害救援護士辻直美也表示，卡式爐與罐裝瓦斯是必需品。建議平時家中事先儲備12罐左右，在發出颱風與豪雨預報時補足即可。
台灣一般的卡式罐裝瓦斯有效期限約為3年，平時也使用的話就不用擔心過期產生危險，因此除了食材以外，烹飪用具也進行滾動式儲存吧。
此外，因為須考慮到停電的狀況，在緊急避難包中，也可將手電筒與電池等納入考量。
除了上述的食物外，高雄市政府消防局火災預防科股長蔡宗翰表示，避難包真正用到的時機在於地震等災害後，離開到避難收容所暫時生活所使用。
因此除了食物外，也建議在避難包中放入保暖衣物、雨衣、暖暖包等，也建議先準備優碘、棉花棒、紗布、OK繃等急救用品及酌量口罩、衛生棉、衛生紙等個人衛生用品。以「背得動」為首要條件，再視個人負重能力增加。
參考資料:
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滾動式儲存簡單來說，便是一種平時邊使用儲備食材邊為防災做準備的方法。讓防災對策習慣化為最大特徵，只要將平時會使用的物品買齊足以。為了避免「意外」，即使是日常生活中也要想到受災的情況是非常重要的。
此外，若只是為了非常時期特地準備的話，容易發生擺到過期、只好丟棄的情況。若是進行滾動式儲存，就可以不用浪費食材，平時餐桌上就能使用，防止食物損失。接著就一起來看看滾動式儲存有什麼重點吧。
滾動式儲存的重點1：買家人喜歡且吃習慣的食物
在非常時期，如果能吃到平時喜歡吃的食物，能讓情緒安心、穩定。特別是家中有小朋友的家庭，請預備不論何時小朋友都喜歡可以吃得下的食物。推薦小袋包裝的果凍飲料，能不髒手即可食用。
果凍飲料有分為有加入胺基酸、維生素等成分的能量補給類型，及作為點心的果凍類型等各式各樣的種類。平時可以先嘗試給小孩食用，喜歡的話就可以稍稍購買較多，進行滾動式儲存。
以今泉真由子自己為例，他們家的米、乾麵、糯米、罐頭、即食調理包、乾貨、乾燥蔬菜等全部都進行滾動式儲存，且全部都是家人喜歡的食物。也因此在去年（2020）因疫情需要留在家中、或是腿骨折打了3周石膏時也沒有造成困擾。
內政部消防署建議，防災食物可分為提供碳水化合物與熱量的主食（如米、乾麵）、提供蛋白質的主菜（調理包、罐頭）及副菜（調味料、可久放蔬菜、巧克力、餅乾等），平時就選擇可以常溫保存的食物存放吧。
此外，水為必需品，建議分量為每人每日3L，可用於飲用及食物調理。
滾動式儲存的重點2：可視化管理
今泉真由子表示，對儲備來說以下3個「可視化」十分重要：
家人可視化
準備的東西包含收納場所等需要與家人共享情報。否則若是儲備完成，只有自己掌握的話，也無法守護家人。
食用方法可視化
若是災難發生的時候，「不知道食用方法」、「不合口味」那就沒意義了，因此要選擇平時以吃習慣的東西儲備。
有效期限（保存期限）可視化
若是購買罐頭儲備，建議在容易見到的地方（如罐頭頂部）用筆寫下保存期限。並且要讓舊的東西能優先取出進行收納。今泉真由子自身會將保存期限在3個月內的食物優先替換做成料理。如此一來，就可以避免無謂的浪費。
日本生活情報站「我的育兒導航」（暫譯）刊載一位前幼稚園老師的滾動式儲存防災準備辦法。這位老師在櫥櫃下層中，足了電器用品（如電鍋等）外，還滾動式地收納了調味料、並用大的購物袋裝入杯麵與水，並在購物袋前方標上到期時間。
此外，還儲存了大罐裝的麥茶與水，並依到期日排序，將較快到期的物資放在前方已便拿取。不僅時間快到時能取出食用以便進行滾動式管理，災害來臨時也能一提就走，十分方便。
除此之外，這位老師還製作了非常時期的物資儲藏表單。在表單上寫上各物資的儲存地點與盤點時間，使用期限與盤點時間。不只非常時期能使用，平時就可以掌握儲藏狀況並適時補充。更進一步地掌握家中的糧食儲備。
滾動式儲存的重點3：事先假定沒有瓦斯與停電的情況
請一定要準備卡式爐與罐裝瓦斯，過去有不少受災者在避難生活中，提到想吃「熱的食物」，在停電，也沒辦法使用瓦斯的情況下，若要調理冰箱內的食材與乾麵等食材，卡式爐是必須的設備。一罐罐裝瓦斯約可使用60～90分鐘。
曾參與救助東日本大地震與西日本豪雨等重大災害的國際災害救援護士辻直美也表示，卡式爐與罐裝瓦斯是必需品。建議平時家中事先儲備12罐左右，在發出颱風與豪雨預報時補足即可。
台灣一般的卡式罐裝瓦斯有效期限約為3年，平時也使用的話就不用擔心過期產生危險，因此除了食材以外，烹飪用具也進行滾動式儲存吧。
此外，因為須考慮到停電的狀況，在緊急避難包中，也可將手電筒與電池等納入考量。
除了食物外，別忘了準備日用品
除了上述的食物外，高雄市政府消防局火災預防科股長蔡宗翰表示，避難包真正用到的時機在於地震等災害後，離開到避難收容所暫時生活所使用。
因此除了食物外，也建議在避難包中放入保暖衣物、雨衣、暖暖包等，也建議先準備優碘、棉花棒、紗布、OK繃等急救用品及酌量口罩、衛生棉、衛生紙等個人衛生用品。以「背得動」為首要條件，再視個人負重能力增加。
參考資料:
- 今すぐ始めたい！ローリングストックで賢く備える
- 居家防疫大採購！「防災食物」準備4原則
- 【いざというとき慌てないために】日常に防災を！ かさばる保存食の管理と心構え
- 【漫画】温かいご飯は心の拠り所に。簡単にできる防災クッキングを覚えよう『防災クエスト』Vol.7
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