軟化動脈、強健血管！健康零食就吃糖漬檸檬皮

【早安健康／楊曉佩】

檸檬皮含蘋果酸、檸檬酸、乙酸酯、芳樟醇等成分，不僅對動脈硬化和癌組織有軟化功能，還有增強心肌和血管壁彈性、韌性的功能。

前期食材準備

食材份量：150 克（3個檸檬）


食材刀工：檸檬洗淨，用削皮器削下皮。

✱ 糖漬檸檬皮



• 時間：15 分鐘
• 熱量：980 大卡
• 原料：檸檬皮 150 克
• 調料：冰糖 150 克

做法
1. 檸檬放在清水下洗淨，切成絲。
2. 將切好絲的檸檬皮放入白開水中， 泡發24～48小時，每6小時換一次水，撈出，瀝乾，備用。
3. 鍋中放入 150 克清水和 150 克冰糖，用大火燒開。
4. 燒至糖冒泡後轉小火，一邊熬煮一邊攪拌。
5. 糖變稠後，加入瀝乾水的檸檬皮。
6. 不斷地翻炒檸檬皮，直至將檸檬皮出的水全部翻炒乾。
7. 翻炒至糖漿再一次變濃稠時，轉小火不斷翻炒，至鍋邊出現一層白色糖霜。
8. 待檸檬皮翻炒至八九分乾時，即可起鍋。
9. 將做好的檸檬皮放涼後，密封保存，想吃的時候拿出來吃即可。

★ 溫馨小貼示
做好的檸檬皮糖要放在陰涼處密封保存，否則容易變質。

【延伸閱讀】

• 燃脂降三高！每天5匙檸檬醋，2週血管年輕17歲
• 維生素C不流失、農藥不殘留！檸檬必藏挑用法
• 檸檬連皮2吃法，一次吃進抗肥胖、長壽、回春荷爾蒙
• 鈣含量比牛奶還多！檸檬皮水還可降血壓膽固醇
• 腸道大掃除！喝了檸檬皮茶飲後，她再也沒便秘

本文摘自《不起眼的營養食材變佳餚》／楊曉佩／樂友文化