你也有冰箱囤物症嗎？4個整理訣竅清空間、食材一目瞭然年省8千元

【早安健康／蔡經謙報導】總是冰箱塞得滿滿，打開冰箱門映入眼簾的是剩菜剩飯、鮮食蔬果、冷凍食品、過期調味料，囤積雜物總是充斥著冰箱的空間嗎？年節即將到來，若擔心採買的年貨都沒地方放，此時或許是整理冰箱的好時機。透過冰箱大掃除，不僅可以避免自己無端浪費掉食物與金錢，還能讓自己每天打開冰箱都有好心情。

取得日本打掃、整理相關證照的快樂冰箱建議師大野多恵子曾受訪指出，日本國內的食材浪費約為500～800萬噸。而家庭所造成的食物浪費是最多的，將捨棄的食材換成金錢計算，平均每戶人家一個月浪費了3000日圓（約為台幣728元），約是可將購物袋裝滿的食物量。

而根據台大農經系教授徐世勳的報告，台灣每人平均每年浪費158公斤，其中近5成是被個人、家庭丟棄。大野多恵子表示，造成這個現象的原因和冰箱收納有關，若收納不善，不僅使食材用不完浪費，丟掉的話也浪費了金錢。那麼，到底該如何整理冰箱，解決食物浪費的問題呢？

冰箱收納第一步：區分垃圾物品與美味食材

大野多恵子指出，首先應先透過「大整理」，將冷藏、蔬果室、冷凍庫等食材全部取出，並按照食材新鮮度進行分類，並用顏色作記號：

1. 垃圾（紅色）：已過期，或已受損無法食用
2. 美味（綠色）：還可以美味享用
3. 勉勉強強（黃色）：要早點吃掉的食物

打掃實地研修講師網元紀子也提醒，果醬、佃煮類（料理方式類似台灣的燉煮）等罐裝食物除了保存期限外，一定要開蓋確認，若已生出黴菌，則應盡早丟棄，避免對健康造成危害。

從源頭解決冰箱囤積浪費問題！下一頁跟著專家看看自己的冰箱為什麼亂？又該怎麼一勞永逸、從此都整潔？

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第二步：擬定策略避免重蹈覆轍浪費食物

分類完後，將「美味」與「勉勉強強」的食材放回冰箱，而分類為垃圾的食材則應丟棄。不過，丟棄時應思考「為什麼這些會變成垃圾」非常重要。找出原因，才可以防止自己再次重蹈覆轍。

看不見型的對策：從收納改善

若發現自己總是不知道冰箱深處放了什麼；將食材從冰箱取出需要花很多時間；家人常問某某食材在哪，為此類型。

此類型的民眾應重新檢視收納方法。將收納位置固定下來，可將調味料、飲料收納在冰箱門的側邊，雞蛋、肉類、魚類擺放在冷藏，後面的空間，則可以給家庭成員決定要擺什麼，應將食材擺放得一目了然，且取出容易。


曾出版《維持100％的營養素與鮮度，美味冷凍保存術》的料理研究家、輕鬆家事顧問島本美由紀則建議，冰箱冷藏收納應維持在7成以下，除了避免難以見到深處的食材外，也能讓冷氣循環良好；相對地，由於冷凍的食材能互相保冷，冷凍庫的產品建議儲存到7成以上。

此外，將食材「可視化」（看得見）是必須的，細小的食材則可裝進透明的容器區分，減少打開蓋子、尋找的麻煩。

不過，這並非意味著，只要用透明的容器保存食材就萬事OK。整理收納專家要惠表示，無法達成密封效果的蓋子變形容器、沒有蓋子、變色、無法去除氣味、變得黏黏的容器都應處理掉。

囤積型的對策：注意購物

若是喜歡毫無目的的購物；看見便宜、特價產品就不小心購買；庫存不多就覺得不安的民眾，為此類型。

此類型的民眾應重新檢視購物頻率，盡量一次購買一天的量，避免一次大量囤貨，並造成食材浪費；此外，也需留意庫存，若還很多的話則先不要購買，以使用完庫存為優先；若須購物時，則應準備好筆記，只購買料理所需食材。

料理多、珍稀食材型的對策：重新檢視料理並提升料理能力

若總是發現料理不小心做太多，家中料理常常變成剩菜；亦或是不小心就買了珍稀食材、食品土產多，調味料常常用不完丟棄，則為此類型。

此類型民眾應重新檢視做菜份量，並自我學習，多嘗試料理配方，提升料理能力。若是他人贈送的珍稀食材常剩下的狀況，則應抱著感謝的心情積極使用，並且留意不要擁有太多調味料，一旦開封就應積極使用。

參考資料:

1. 打擊食物浪費（一）：你今天又丟掉了什麼食材？
2. 「月3000円がムダに」食品ロスは冷蔵庫の収納が原因!? 達人に聞く貯まる“収納テク”
3. キッチンの大掃除のコツと段取り7つのポイント「まずは冷蔵庫の整理から」

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