吃早餐真的比較健康嗎？
「一定要記得吃早餐。」起床之後，你稍微伸展了一下身子，看了一眼時鐘，算了算離刷牙洗臉準備好出門，還有一點點時間。雖然這點時間可能恍個神就會流逝，但你今天不知為何覺得浪費這段時光特別可惜。既然還有一點時間，那乾脆簡單吃個早餐吧。你想起父母總是叮嚀你一定要記得吃早餐，但為什麼就總是懶得吃早餐呢？
「吃早餐有益身體健康」、「不吃早餐對身體不好」，又或是「不吃早餐的話，可以減少卡路里攝取，有助於減重」等，生活中充斥著許多與早餐相關、沒有科學根據的說法與主張。健康節目裡說，早餐是三餐裡最重要的一餐；但有時候有些專家卻說，就算沒吃早餐，其實也沒有太大關係。所以到底需不需要吃早餐呢？現在就讓我們來好好探究一下吧。
吃不吃早餐和減重有關係嗎？
早餐與減輕體重的相關性，是幾年來早餐爭論的核心。這是因為不同研究者，會提出截然相反的主張與論點：某幾項由穀片公司提供資金援助的研究中，主張早點吃早餐有助於控制體重，反觀未接受過食品企業援助的研究，對此卻沒有明確結論。
首先，讓我們來看看主張「吃早餐有助控制體重」一方的意見。營養學家安娜凱斯基－拉科寧博士主張吃早餐可以防止體重增加。試圖減重的肥胖者，通常會在晚間攝取比早上更多的卡路里。如果白天沒吃飽，就會因為飢餓與對食物的渴望加劇，導致他們在晚上吃得更多。這個理論便是建立在這樣的邏輯上。
也有另外的研究主張，比起沒吃早餐、活動程度高的人，吃早餐的人體重會更輕。但是他們的體重之所以較輕，與其歸因於有沒有吃早餐，更有可能的原因是生活模式和社會經濟條件變化，讓整體健康狀態獲得改善。例如，必須在夜間工作的勞工們，比朝九晚五的人更不容易吃到早餐，健康不佳的可能性也更高。因此，我們無法斷定有吃早餐的人體重一定比較輕，因為無法證明兩者間有明確的相關性。
與其相反，美國康乃爾大學研究團隊則指出：吃早餐與否與減輕體重之間，兩者並無太大的關聯性。該研究認為不吃早餐雖然可以燃燒更多的卡路里，但也會提高身體的炎症程度。對於該不該吃早餐，存在著各式各樣的意見，但有一點可以確定：規律的飲食習慣，對於我們的身體健康確實有益。
假設早餐不過量，而且是在一定時間內、於固定的間隔時間用餐的話，吃早餐就對維持健康有很大的幫助。
不吃早餐對身體有害嗎？怎麼吃早餐才健康？下一頁看更多專業醫師的建議吧！
不吃早餐真的對健康有害嗎？
即使不以減重為目標，健康的早餐在各方面仍有許多好處。有吃早餐習慣的人會比較少吃零食，也有固定的飲食習慣，身體活動也會增加。相反地，沒有吃早餐習慣的人不只可能有肥胖問題，罹患糖尿病、心臟疾病等慢性疾病的可能也會增加。吃早餐可以促進新陳代謝這項健康指標，強化身體燃燒脂肪的能力，並有預防如第二型糖尿病等慢性疾病的效果。
最近相當流行不吃早餐的飲食模式，間歇性斷食就是一例，但這種模式會對身體帶來什麼影響，還有待更多研究釐清。
雖說為了健康的生活，還是要吃早餐比較好，但是如果早上真的不餓、真的吃不下的話該怎麼辦呢？會為此感到苦惱的人，可能是因為有在深夜吃宵夜的習慣，早上才不覺得肚子餓。如果減少吃宵夜的份量，或是乾脆不要吃的話，早上自然會感到飢餓，也就會想要吃早餐，如此一來，就能改善整體的飲食習慣，身體自然而然也會更健康。
健康吃早餐的小訣竅！
1.如果下定決心要養成吃早餐的習慣，究竟要吃些什麼才好呢？好的早餐要包含「蛋白質」、「穀物」、「健康的脂肪」和「水果或青菜」四大類食物。蛋白質和脂肪能夠增加飽足感，讓你減少不必要的零食攝取；穀物、水果和青菜則是可以補充膳食纖維、維生素和礦物質。如果想滿足這些條件，同時吃得簡單的話，不妨在希臘優格裡加些堅果類和水果，再撒一些穀片當作早餐。
2.吃早餐的適當時間，雖然會隨每天的行程或需求變化，但一般來說，最好在起床後一小時內吃。吃早餐就像幫汽車加油一樣，汽車要有汽油才能前進，人也要吃東西才能動。如果不提供燃料給身體，就會降低工作、生活或運動的品質。越是激烈的身體活動，就需要攝取越多的碳水化合物，以及較少的脂肪與纖維質，這時候燕麥或穀片是很好的選擇。
3.如果進行超過45分鐘的跑步或健身等劇烈運動後，為了要恢復體力就需要再度進食，此時最好補充適當的水分、碳水化合物及蛋白質。如果是走路等較輕鬆的運動，就不必為了恢復體力另外進食。
吃早餐是維持健康生活的好選擇，但對體重的變化並無特別影響。如果因為想要減重而選擇不吃早餐，並沒有什麼太大的意義。起床後的1小時內均衡攝取健康且成分多元的飲食，才是透過吃早餐獲得健康的秘訣。
本文摘自《當身體不想上班的時候》／李宜昌、李應顯、李始映、金台翰、李宜奭（醫師）／遠流出版
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