空心菜(俗稱蕹菜)是台灣夏季重要的蔬菜之一，生命力強，無論水耕或土耕都容易栽種。
空心菜的蛋白質含量大於蕃茄4倍，而鈣含量則大於蕃茄12倍。此外，也含有較多的胡蘿蔔素、維生素C及粗纖維素，有通便防癌的正面效果，有利於防治便秘以及減少腸道癌變。
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