補鐵該喝甚麼湯？

【早安健康／陳嫚羚營養師】

補鐵該喝甚麼湯？

因為前陣子很常被問到，缺鐵該怎麼吃的問題？所以趕緊整理了相關資訊跟大家分享。
常見的缺鐵症狀：掉頭髮、疲倦、氣色差，也會讓免疫力變差，容易感染或感冒
容易缺乏鐵的族群：停經前的女性、懷孕哺乳時期的女性，以及吃素的朋友，需要特別留意！

• 成年女性：一天需要15毫克鐵
• 成年男性：一天需要10毫克鐵

在食物的選擇上，推薦5種做法簡單，也容易買到的補鐵湯品：

1. 豬血湯：一碗湯約吃到50g豬血，含有14mg血基質鐵，熱量僅15大卡！幫助補鐵又少負擔。
2. 蛤蜊湯：魚貝類也是血基質鐵良好來源，與豬肉、牛肉等紅肉相比，飽和脂肪含量更低，減少慢性病風險。
3. 紫菜蛋花湯：雞蛋能提供血基質鐵，也含有半胱胺酸，可幫助促進紫菜中的非血基質鐵吸收。
4. 紅豆地瓜湯：地瓜含豐富維生素C，有澱粉包覆情況下，煮後保留度較高，能幫助紅豆中的非血基質鐵吸收。
5. 紅莧菜番茄豆腐湯：紅莧菜極豆腐都能提供非血基質鐵，搭配起鍋前加入的番茄食用，讓維生素C促進鐵質吸收。

另外也要小小提醒大家！！
咖啡、茶飲、牛奶都是容易干擾鐵吸收的食物，需要與補鐵湯品間隔兩個小時食用喔！希望幫助大家從食物中好好補鐵，找回好氣色、恢復滿滿的元氣。
（動物來源血基質鐵吸收率約25%；植物來源非血基質鐵吸收率約5%，食材搭配好鐵質吸收高。）

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作者簡介：陳嫚羚營養師，同時為食品技師及糖尿病衛教師。長得氣質、說出品質的營養師嫚嫚，希望帶給你好聽、好看、好實用的營養資訊。學歷：國立中興大學食生所碩士、中山醫學大學營養系學士。FB：營養嫚嫚說-嫚嫚 營養師、部落格：營養嫚嫚說
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