曾有醫師描述，台灣女性三成有貧血，七成快要貧血；而許多女性每到生理期就會頭暈、疲憊、面色蒼白，許多人會說要趕快吃「紅色食物」補補鐵。究竟飲食能「補鐵」的關鍵是什麼？吃紅色補血、補鐵有用嗎？貧血怎麼吃才能真正緩解？本次健康連線邀請到營養學博士吳映蓉營養師，替我們解析飲食中的「補鐵」秘密！
「這不完全是對的。」吳映蓉營養師說明，有些紅色食材鐵質含量高，但同樣是紅色的櫻桃鐵質含量其實沒有那麼多，因此還是不能完全用表面顏色區分。
多吃紅櫻桃能補鐵嗎？真正補鐵水果這樣吃
「這不完全是對的。」吳映蓉營養師說明，有些紅色食材鐵質含量高，但同樣是紅色的櫻桃鐵質含量其實沒有那麼多，因此還是不能完全用表面顏色區分。
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食物中的鐵質分類
血基質鐵：多存在於動物性紅肉中，人體好吸收，吸收率約25％。吳映蓉營養師說明，在食用血基質鐵時，不用太注意搭配的食材會不會干擾鐵質吸收。
非血基質鐵：多存在於植物性的鐵質，例如葡萄乾、紅棗、黑棗等，吸收率約7％，人體吸較難吸收。因此，吳映蓉營養師提醒，在食用這類食材時，建議搭配富含維生素C的食材，而有一些水果本身兼具鐵質及維生素C，就能讓鐵的吸收率增加。
選擇紅肉的瘦肉
吳映蓉營養師指出，若要吃紅肉建議選擇瘦肉，因為肥肉的油脂中幾乎沒有鐵質。
植物性鐵質搭配維生素C
除了搭配維生素C有助提升鐵質吸收率外，更要避免一些容易干擾鐵質吸收的飲食。吳映蓉營養師舉例，像是「濃茶」及「咖啡」。
先確認貧血原因再補鐵
吳映蓉營養師提醒，若有貧血的患者，建議先就醫檢查確認貧血原因，因為不一定是缺鐵性貧血。包括體內急性出血、缺乏維生素B12或葉酸等情形，都可能造成貧血。
看了這篇文章的人，也看了…
血基質鐵：多存在於動物性紅肉中，人體好吸收，吸收率約25％。吳映蓉營養師說明，在食用血基質鐵時，不用太注意搭配的食材會不會干擾鐵質吸收。
非血基質鐵：多存在於植物性的鐵質，例如葡萄乾、紅棗、黑棗等，吸收率約7％，人體吸較難吸收。因此，吳映蓉營養師提醒，在食用這類食材時，建議搭配富含維生素C的食材，而有一些水果本身兼具鐵質及維生素C，就能讓鐵的吸收率增加。
- 鐵質含量高的水果：美國紅葡萄、百香果、李子等。
- 不只水果，這些植物性食材也能補鐵：紅莧菜、紅鳳菜、海帶、紫菜、菇類、黃豆等。
吃對才能真補鐵防貧血！營養師的補鐵三原則
選擇紅肉的瘦肉
吳映蓉營養師指出，若要吃紅肉建議選擇瘦肉，因為肥肉的油脂中幾乎沒有鐵質。
植物性鐵質搭配維生素C
除了搭配維生素C有助提升鐵質吸收率外，更要避免一些容易干擾鐵質吸收的飲食。吳映蓉營養師舉例，像是「濃茶」及「咖啡」。
先確認貧血原因再補鐵
吳映蓉營養師提醒，若有貧血的患者，建議先就醫檢查確認貧血原因，因為不一定是缺鐵性貧血。包括體內急性出血、缺乏維生素B12或葉酸等情形，都可能造成貧血。
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