純橄欖油放冰箱20分鐘會產生一層結晶

把油放到冰箱裡冰20分鐘，如果油上有一層結晶，就是純橄欖油，因為橄欖油裡有14％飽和脂肪酸，如果冰完後，油還是很清澈，就可能是調和油了。

調和油別急著倒掉，可以做成肥皂再利用喔！

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資料來源：義大利國立橄欖油品油協會高級品油師專業品油師吳文玲