研究：3大抗氧化物質降14％失智風險！一盤菠菜通通有

【早安健康／洪辰竺報導】現代人生活潛藏許多「氧化危機」，舉凡空氣污染、吃加工食品、壓力大時，都會讓體內自由基增加，提高罹患各種疾病的風險；究竟該如何抵銷氧化壓力？研究發現，多吃菠菜、羽衣甘藍等綠色蔬菜，不僅能讓身體更強壯，當中的營養素還能夠幫助減少失智的風險！

研究：菠菜及綠色蔬菜中葉黃素、玉米黃素、β-隱黃質降低7-14%失智風險

根據《每日郵報》報導，科學家們長期以來一直主張，攝取健康的飲食後，可以藉由心臟循環系統將營養素帶至全身，以防止失智症發生。一項來自美國國衛院（US National Institutes of Health）的老化專家May Beydoun博士及其研究團隊所進行，並發表在《神經病學》期刊（the journal Neurology）的研究指出，藉由攝取健康飲食中所含的抗氧化物質，可以保護腦部避免氧化壓力的侵擾，進而防止失智症找上門。

研究分析7000多名年齡在45歲以上的成人血液樣本，追蹤為期平均16年的時間後，依照不同抗氧化劑，分別為葉黃素（Lutein）、玉米黃素（zeaxanthin ），以及β-隱黃質（beta-cryptoxanthin）分為三組。結果發現，每升血液中每增加15.4微莫耳葉黃素或玉米黃素，罹患失智症風險降低7%；而每升血液中增加8.6微莫耳β-隱黃質，罹患失智症風險下降14%。

其中，葉黃素和玉米黃素廣泛存在於菠菜、綠花椰菜，以及羽衣甘藍等綠葉蔬菜中，若日常飲食多攝取，可以幫助降低記憶剝奪相關的風險。為何血液中的抗氧化劑濃度增加可以降低失智風險？

聯安診所鄭乃源醫師曾撰文指出，氧化壓力越大，體內自由基濃度就會越高，進而提高罹患如阿茲海默症等神經性退化疾病的風險；想要對抗自由基，體內就要有足夠具抗氧化功能物質。

天然食物中，維生素C、E、硒等5大營養素也可幫助對抗氧化壓力

除了上述3種在綠色蔬菜中常見的抗氧化劑，大家所熟悉的維生素C、維生素E茄紅素等也普遍存在於天然食物之中，想要抵擋氧化壓力，還能夠怎麼吃？現在就一起來看看！

1. 維生素C：聯安預防醫學機構聯青診所副院長顏佐樺曾受訪表示，芭樂、奇異果及彩椒等蔬果，都含有豐富的維生素C，高敏敏營養師也曾在臉書撰文指出，維生素C可以防止自由基搞破壞，具有強抗氧化力。
   
   
2. 維生素E：維生素E也具有強大抗氧化力，可以阻止自由基破壞細胞膜，日常中不妨多攝取堅果類、菠菜、花椰菜、番茄，以及芒果、奇異果等食物來補充維生素E。