從小，母親就告訴我，薑是女人的好朋友，懂得吃薑、用薑，一輩子都健康。當時我年紀小，只覺得薑辣辣的，味道又奇怪，並無太多好感。長大之後，我經常閱讀健康養生類的書籍，想起母親的話，這才恍然大悟，開始真心喜歡薑，並把它充分帶入我的生活。
有句俗話「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」，我請教過學中醫的朋友，為何夏天要吃薑。很多人以為夏季天氣炎熱，薑是暖性食物，並不適合吃，事實上，夏季外界高溫，人體的陽氣會向外發散，處在身體中心的胃相對陽氣變少，加上人們忍不住吃了好些冰涼的食物，例如西瓜、冰飲、苦瓜等，容易造成胃寒，這時吃一些薑，正好可以調整回來；而且薑可以殺菌，夏季飲食保鮮容易出狀況，搭配著吃點薑，能預防腸胃疾病。
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科學已經分析出，薑裡頭有很多珍貴的植化素，例如薑醇（Zingeberol），它讓薑吃起來有些辣辣的，卻可以預防心臟疾病；又如薑辣素（Gingerols），可以對抗自由基、幫助脂肪燃燒。
有了這個概念後，我常在做菜時，把嫩薑、生薑、老薑搭配進來，讓孩子們攝取。例如蒸魚、紅燒豆腐、煮海鮮湯時，都少不了薑絲或薑片。
除了吃，我也常用薑來照顧自己和家人。
在生理期前後，有時我的小腿會輕微水腫，這時我會煮一鍋老薑水，加進泡腳的水中，泡個15至20分鐘，讓膝蓋以下完全浸泡，當晚享受一覺好眠，隔天腫脹就消失了。
我剛到宜蘭養蝦時，才知道一些跟薑有關的故事，其中一件，是薑母的不壞秘密。原來收成之後，農民會把老薑頭留下來當做薑母，等到下回栽種期，就把薑母埋到土裡，再長出來的就是嫩薑。有些農民擔心薑母還沒栽種就發芽了，所以乾脆先用防腐劑把薑母泡過，這樣不但不發芽，而且不爛不壞。這樣種出來的嫩薑，誰敢吃呢？
薑種植在土裡，我本以為應該少有農藥污染問題，這想法真是大錯特錯。薑農告訴我，想種出漂亮的薑，少不了毒性強大的加扶保（產品名是好年冬），這樣才能把土壤裡的蟲殺光，種植過程若仍有害蟲，就會繼續用藥，經常是用葉面肥。
聽到這番描述真是晴天霹靂，原本以為是女人靠山的薑，竟然可能是這麼毒！當時我心裡想：「如果薑有問題，女人該怎麼辦？」每個女孩從生理期來臨後，都會喝些黑糖薑母茶，老薑給了我們溫暖，讓血液循環順暢，經血可以順利排出；懷孕初期會害喜，這時吃一點醋醃生薑片，能有效改善孕吐；產後坐月子要吃麻油雞，老薑是不能少的主角……。薑真的是女人的救命菜，連素食者都可以吃。我不想吃到有毒的薑，又不想放棄吃薑，怎麼辦呢？
幸好我找到有機種植的薑農，用收購來的老薑熬製薑母糖。我想，有了乾淨的薑母糖，健康女孩可以被好好照顧，長大繼續做個健康女人。
@Tips！種完薑的土地要休養三年
不管嫩薑、老薑或薑母，都是生薑。薑農告訴我，種薑很耗地利，等收成之後必須讓土地休養生息三年；在這期間可以種點其他作物，但不適合再種薑了。
註：本專欄反映專家觀點，不代表本公司立場
專欄作家：無毒專家 白佩玉 Kelly
原本是人人羨慕的科技貴婦，直到小女兒出現嚴重「異位性皮膚炎」，讓她決定找尋天然無毒食材來改善女兒健康，從2003年開始，不破壞環境引進純海水、堅持不用藥，經過無數次失敗，終於養出台灣第一的天然無毒蝦。
此後，她繼續以「為孩子找真食物」的心情，到各地尋覓跟她一樣「用良心不用藥」的生產者，推廣「無毒食材」及「真食物的觀念」，喚起更多人對於食物與健康的重視。
現任：吉品養生股份有限公司創辦人、健康暢銷書作家