防腸癌乳癌，秀珍菇美味更提升免疫力

蕈菇類普遍富含多醣，能夠促進細胞激素分泌、增加自然殺手細胞數量、提高巨噬細胞的吞噬力、調節免疫反應。蕈菇類中的維生素B群有助製造抗體、維持胸腺健康，礦物質鋅則能夠幫助免疫細胞增生、提高免疫細胞活性，增強抵抗力。

而一些動物研究指出，秀珍菇能夠幫助降低膽固醇並預防動脈硬化。《臨床與實驗生理藥理學》2003年刊登的初步研究發現，秀珍菇可能降低總膽固醇濃度。以老鼠為對象的測試中，研究作者也觀察到，利用秀珍菇的治療法，增加了動物體內的抗氧化物，並減少三酸甘油酯濃度。三酸甘油酯是一種存在於奶油等食物中的脂肪，也會由肝臟製造，當過多時會對心臟健康產生負面影響、增加冠狀動脈疾病的風險。

秀珍菇同時

富含膳食纖維，能夠延緩血糖上升

，並具有低脂、低糖、低鈉、低膽固醇的特性，因此很適合想要減肥的人食用。另外，秀珍菇還有豐富的蛋白質、胺基酸、維生素B群和礦物質，適合老人和小孩食用。

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